以食启智，以育润心：幼儿园食育课程的探索与实践

幼儿食育课程

食育课程的意义

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食育是综合性教育

食育绝非简单的饮食知识传授，它是一门综合性教育。一方面，从知识维度，幼儿得以认识各类食材，了解食物从田间到餐桌的奇妙旅程，知晓四季果蔬的更迭，丰富认知储备。另一方面，在技能层面，幼儿学会自主进食、餐桌礼仪，小手能尝试简单食物制作，如搓汤圆、包水饺，锻炼手部精细动作与生活自理能力，为未来独立生活奠基。

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食育与健康连接

 如今，生活水平提升，幼儿却面临零食诱惑、挑食偏食等饮食困境。食育课便是破解之匙，通过系统引导，帮助幼儿重建与食物的健康连接。培养幼儿对天然食物的热爱，懂得珍惜粮食，在趣味课程中逐步摒弃不良饮食习惯，这是对幼儿当下成长负责，更是为其一生健康体魄筑牢根基。

育在幼儿的生活经验之上

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以幼儿为主体

食育课程的操作必须紧密贴合幼儿的年龄特点与能力水平，以此为基石，充分结合孩子的生活经验来设计教学内容，要以孩子“喜欢，跳一跳，够得着”为前提，精准把握课程难度与趣味性。

与幼儿生活相结合：课程紧密围绕幼儿日常饮食场景，从熟悉的早餐牛奶面包、幼儿园午餐选取素材。如开展“我的一周早餐”活动，幼儿分享自家早餐，绘制喜爱食谱，在生活点滴中发现食之趣。

解决幼儿在生活中出现的问题：挑食是不少幼儿存在的问题，而食育课能巧妙化解。

以中班“美味蔬菜饼”制作活动为例，班里许多孩子对青菜、胡萝卜敬而远之。活动中，教师带领孩子们亲手将青菜洗净、切碎，把胡萝卜刨成细丝，和入面粉、鸡蛋，搅拌成面糊，再用平底锅煎成香气四溢的蔬菜饼。过程中，孩子们亲眼看到原本“不喜欢”的蔬菜，变成了美味佳肴，好奇心与参与感被充分激发。制作完成后，大家开心地品尝自己的劳动成果，不少之前挑食的孩子因为这份参与感和成就感，开始愿意尝试吃蔬菜饼，进而慢慢接受青菜和胡萝卜原本的样子，逐渐改变挑食的习惯。

通过食育课程帮助孩子形成良好的饮食习惯和择食观。教师以身作则，展现优雅用餐仪态；设置“食物小侦探”环节，辨别健康与不健康食物，引导幼儿自主选择营养美食，从被动进食转为主动追求健康饮食。

此外，不同年龄段有不同实践内容。小班“水果串串乐”，让幼儿认识水果同时锻炼手部抓握；大班“简易寿司卷”，体验复杂流程，增强自信心。给予幼儿动手实践机会，让他们在食育课中成长。

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食育润无声

食育促进幼儿身心健康发展，合理膳食认知促使幼儿营养摄入均衡，长高长壮。从心理层面上来看，共同制作食物让小朋友学会协作，分享美食增进社交自信；了解传统美食背后故事，如中秋月饼、端午粽子，厚植文化归属感，食育以润物无声之势，全方位护航幼儿成长，让健康饮食成为幼儿一生的宝贵财富。

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