“新园长”直面后勤管理短板

北京市六一幼儿院被称为“马背摇篮”，不仅是幼儿成长的摇篮，更是教师成长的摇篮。11年间，我从新教师逐渐成长为班长、年级组助理、年级组长，再到如今的分院区执行园长。角色在改变，职责在增加，但我的初心从未改变，那便是扎实做好本职工作。

幼儿园教育高质量发展不仅依赖于优秀的保教团队，也依赖于优秀的后勤团队，因为在幼儿园里人人都是教育者。作为新院区的园长，得知新学期岗位后我主动找来总院区的制度汇编，在此基础上思考完善分院区的各项内容。此时我不得不直面自己的岗位短板——后勤工作，特别是幼儿园食堂管理方面。让幼儿吃饱、吃好、吃得有营养，是幼儿健康的保障，也是幼儿园重中之重的工作，更是我十分重视的工作内容。

通过研究分析，我初步完善了分院区的组织架构，如膳食委员会组织机构。膳食委员会由我任组长，后勤负责人任副组长，委员包括保健负责人、食堂班长、教师代表和家长代表。我负责全面管理，为此我把制度汇编中有关食堂的一系列工作，如食品采购索证验收管理制度、食品留样制度、食品加工制度等进行了学习；同时还买来书籍，如《幼儿园园长专业标准（解读）》《幼儿园三标流程管理》等，充实自己的盲区。后勤负责人负责幼儿园食堂食品安全监督管理、食堂工作人员培训等工作。保健负责人主要负责食堂食品安全监督管理、幼儿带量食谱编制、膳食营养指导等工作。食堂班长负责严格落实食堂人员的岗位职责和各操作环节的监督工作。家长代表和教师代表则都是日常食堂工作的监督者与促进者。职责分工清晰后，我的心里逐渐踏实，心里想着“各项工作都清晰了，食堂工作应该能保质增效”。但是，事情却没有那么简单。

事件：重阳糕制作材料不足

反思：关注过程，细化方案

“情暖重阳”敬老活动中有“共做重阳糕”内容。事前我和保健负责人、后勤负责人沟通任务：活动在多功能厅进行，共分为8组，每组提供充足材料，保证大班幼儿和家长代表都能制作一份重阳糕。活动的前一天，保教团队根据安排进行了活动流程彩排，保健负责人、后勤负责人也来到现场，我们再次以口头交流的方式明确材料准备事宜，大家都表示明白。活动当天现场确实分为8组，可每组仅有1份操作材料，仅能保证大家共做1份重阳糕。我心中一惊，立刻告诉主持人调整主持词，请幼儿和家长团结合作，共做重阳糕，感受在一起的温馨快乐。同时我心里也在想：哪个环节出现问题了呢？必须要复盘。所幸，虽然材料准备不充分，但是现场氛围很温馨有爱，大家你一下、我一下，互相配合，效果还是好的。

事后复盘，仔细梳理整个过程，发现原因主要有两个：1.部署工作时，虽然相关人员之间沟通了任务，却未形成具体的操作方案；2.未进行全要素彩排，没有关注执行过程，也就没有及时发现并修正细节上的问题。我以此事为契机，完善工作沟通方式，形成闭环的工作模式：首先，在沟通工作前，形成具体可操作的方案，明确工作内容、工作目标；其次，沟通工作时，清楚说明要求与细节，并关注过程；最后，在完成工作后，要进行复盘与梳理，完善工作方案，以便日后同样的活动有案可依。

后来，在冬至的饺子宴活动中，我将工作与负责团队人员沟通，把时间节点、所需材料等一一落实在文字上，备注详尽，形成具体可操作的方案；同时面对年龄较大且新上任的食堂班长，我们准备了图片帮助其理解；事前进行了全要素彩排。活动当天，食材准备齐全，食堂班长用游戏化的、幼儿能够理解的方式介绍吃饺子的习俗和包饺子的方法等，幼儿和家长都很尽兴。饺子宴深受大家肯定，所有参与人员高效高质完成了方案上的内容，大家也感受到了方案详尽、准备充分、活动圆满的成就感。

事件：幼儿只吃1个鸡翅吗

反思：日常监管，清晰流程

作为新手园长，幼儿来园、离园时，我只要在园，都会站在距离家长最近处，便于家长有问题或建议能够第一时间获得沟通。一天，小班幼儿家长问我一个问题："小朋友在幼儿园一餐有几个鸡翅呢？"家长进一步解释说，由于在家不让孩子碰碳酸饮料，从小到大孩子没吃过可乐鸡翅，就盼望在幼儿园吃可乐鸡翅，这也是他在家看食谱更愿意来幼儿园的动力。可回家后孩子说就吃了1个可乐鸡翅，可难过了。我内心很疑惑：小班孩子根据带量最少也是1人2个鸡翅，怎么是1个？面对家长的反映，我先感谢家长的及时反馈，同时告诉家长我会去了解具体的情况，然后再与其沟通。

我没有第一时间找后勤负责人，而是先和班级教师了解情况。小班教师反馈当天鸡翅确实是1人1个的量，先吃完自己的1份饭菜的小朋友还可以填加1个鸡翅，可能也就几个幼儿能吃到2个鸡翅；而中大班教师反馈鸡翅是1人2个的量。之后我召集后勤负责人和保健负责人了解具体情况，他们反映食堂班长虽一直在总院食堂工作，但承担食堂班长角色时间较短，根据食谱确定采购数量有误，导致采购数量会有偏少或是偏多情况。最后，我向食堂班长了解当天具体情况。食堂班长反映他根据食谱确定鸡翅采购数报给后勤负责人，并未说明选用鸡翅个头和数量，导致采购的鸡翅大小不一；此外，近期生病幼儿较多，没有将鸡翅与人数更准确地对应上。

仔细分析这件事，暴露了食堂管理的问题：1.食堂班长与后勤负责人、保教班级日常沟通不到位，沟通通道、流程、细节不清；2.日常陪餐、监管不到位，没有及早发现问题；3.发现问题没有及时沟通，形成可依据的制度或流程或细节关注。

因此，我以这件事为契机，召开家园伙委会，在伙委会上将食堂日常工作规范与流程、幼儿带量食谱制作，以及每日幼儿人数变化等和与会人员沟通讨论，最终形成一定的工作流程。比如，针对幼儿每日人数变化的问题，头一天晚上教师要在食堂沟通关注白板上预报第二天班级来园人数，第二天如果有调整，早来园后保育教师要及时在白板上增减人数；针对陪餐发现了问题但沟通不及时的情况，要求每日陪餐人员将陪餐记录拍照发到食堂管理群中（群中有园长、后勤负责人，保健负责人、食堂班长等），方便各方都清楚问题，避免沟通不顺畅，引发后续问题；针对食品采购数量问题，也请后勤负责人、保健负责人和食堂班长沟通，保健人员制定食谱，食堂班长确定采购数量，后勤负责人将采购清单再次确定并发送给供应商；后勤负责人验收过程中也要关注食材质量，如大小、外观、颜色等。每个人都要清楚相关细节与流程，并通力合作，还要保证收支盈亏不超过2%，最大化地对得起家长给幼儿交的每一分钱。

人在事上练，作为新手园长，我深知每个岗位都是幼儿园必不可少的。管理幼儿园的过程，就是要带好人、管好事、处理好关系，在院区日常管理中不断形成规范、固化流程的过程。全院教职工只有齐心协力，共谋发展，才能够担当起六一幼儿院赋予我们的责任，促进幼儿园教育高质量发展。

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