宝宝脑部发育需要哪些营养？

　　1、蛋白质：蛋白质提供的氨基酸影响神经传导物质的制造。
　　2、碳水化合物(含糖类的食物)：血糖过低，脑细胞就会因为能源不足而失去功能。
　　3、油(含不饱和脂肪酸的食物)：帮助胎儿脑细胞膜发育及形成脑细胞、脑神经维纤的重要营养素。
　　4、卵磷脂：磷脂质一种帮助人体制造脑部神经讯息传导物质(乙醯胆硷)重要成份。
　　5、维生素B群(尤其是叶酸及维生素B12)：有助脑部对醣类的利用，帮助维持髓鞘的完整性。

　　6、维生素C：可帮助脑神经正常运转，使脑细胞组织更坚固，若缺乏会影响智力的发展。
　　7、维生素E：可预防血中氧化脂质的形成，使脑部血管常保血流畅通，让脑筋灵活、清醒。
　　8、铁：铁质帮助神经传导，若缺乏铁质会让妨碍儿童课业表现，严重时也可能智能不足。
　　9、钙：钙不只对骨骼有用，对大脑也是有用，因为钙在神经元间扮演联系的角色。
　　10、锌：锌元素与智力发展密不可分。
　　11、牛磺酸：牛磺酸可降低血中坏的胆固醇，提高脑部机能。
　　12.其他：自由基促成疾病及老化，也会促成脑细胞上的脂肪过氧化，加速脑细胞退化。

        宝宝健脑食谱：

        1、番茄鱼泥
        原料：新鲜鱼(一般选用鱼刺少的海鱼)2厘米长1块(约30克)，鱼汤2勺，淀粉、番茄酱各少许。
　　制法：1.先将新鲜鱼洗干净，放入热水中煮熟。2.煮熟后捞出鱼，去骨刺和鱼皮，然后放入小碗内，用小勺背研碎。3.把研碎的鱼肉和鱼汤一起放入锅内煮，淀粉加水，并加入少许番茄酱调匀，倒入锅中搅拌，煮至黏稠状停火，即可食用。

        2、鲔鱼苹果糊
　　制法：将鲔鱼入水煮熟后压碎。苹果去皮磨泥，加少许水调匀米(麦)精，洒上碎鱼肉一起拌匀。

　　3、鸡肝粥
　　制法：1.大白菜洗净切碎后，加少许水煮熟，然后剁成泥。2.鸡肝洗净，以汤匙除筋刮泥后蒸熟。3.鸡肝泥及大白菜泥拌入粥中即可(尽可能不加盐，或其他调味料)。

　　4、椰子鸡汤
　　制法：1.鸡洗干净去皮，放入滚水中，浸约5分钟，斩成大块。2.核桃仁用水浸泡，去除油味。3.红枣洗干净去核。4.椰子取汁，椰肉切块。5.将鸡、姜片、核桃仁、枣、椰汁与椰肉同放10碗滚开水中，加姜片，用猛火滚起后，改用文火煲3小时，加盐调味即成。

        5、桃仁粥
        原料：核桃仁10克、粳米或糯米30克。
        制法：先将米洗净放入锅内，加水后微火煮至半熟;再将炒熟的核桃仁压成粉状，择去皮后放入粥里，煮至粘稠即可食用。

        6、鱼头冬瓜煲粥
　　原料：鱼头一个，冬瓜少许，姜片一片，黄酒少许、盐大米(泡2-3小时)。
　　做法：1.将鱼头去腮洗净，用上等黄酒去腥。2.铁锅烧热加入油，把鱼头过一下油，然后放入另一锅烧沸的水中，加入姜、冬瓜熬到汤发白。3.最后加入大米，慢火熬至大米发粘为止。

        7、木耳鲫鱼汤
        用料：净鲫鱼1条(约300克)，黑木耳，清汤、精盐、姜片、葱段、料酒、香油各适量。
        做法：木耳洗净，用凉水泡发。鲫鱼洗净沥干，在鱼背上划几刀，然后用料酒加盐调匀，抹遍鱼身内外，腌制约20分钟。将鲫鱼放入大碗内，浇入以水、精盐、葱段、姜片、黄酒、香油调成的料汁，将木耳盖在鱼身上，放入锅内蒸约1小时，取出拣去葱姜。锅内放清汤烧开，加盐调味，将鱼倒入稍煮即成。

        8、胡萝卜汤
        做法：取新鲜胡萝卜150～200克，切成大块，放入锅中煮烂后，用漏勺捞出，挤压成糊状，再放回原汤中煮沸，用白糖调味，每隔数天喂一次。胡萝卜含有多种氨基酸以及丰富的维生素A，对组成人体骨骼、神经细胞、红细胞有益。

        9、蛋皮寿司
  　  原料：鸡蛋、米饭、西红柿、胡萝卜、洋葱、油、盐等。
　　制法：先调蛋皮一张，并把蔬菜切碎末；在炒锅中加油炒胡萝卜和洋葱末，而后加入米饭和西红柿，用精盐调味；平铺蛋皮，将炒好的米饭摊在上面，仔细卷好，切小段。

        10、苹果沙拉
        原料：苹果50克、葡萄干5克、橙子1瓣、酸奶酪15克、蜂蜜5克。
        制法：苹果、橙子去皮籽，葡萄干泡软，切小碎丁，用酸奶酪和蜂蜜将水果原料拌匀即成。

        11、肉末番茄豆腐
        原料：南豆腐100克、瘦肉末10克、番茄酱10克及蒜泥、葱、盐、淀粉、油适量。
        制法：豆腐切小丁，焯一下；炒锅加油炒肉末；炒锅加底油炒葱、蒜和番茄酱；而后下入肉末和豆腐、调味，略炖一炖，勾芡。

        12、黄豆骨头汤
        做法：黄豆与肉骨头入锅用文火慢炖，2-3小时后汤白汁浓即可。

        13、糯米汤
　　做法：将黑糯米放入锅中慢火熬制，待成米汤样即可，注意不要熬成粥。

        14、鸡肝土豆泥
　　做法：鸡肝与去皮土豆同在水里煮熟，在食物调理器里加盐、鸡精，一起搅碎成泥即成。

        15、龙眼莲子粥
　　原料：龙眼肉10克、莲子10克、红枣5－10个、糯米30克、适量白糖。
　　制作：1.先将莲子去心，用研磨机磨碎，红枣去核，龙眼肉剁成碎末。2.洗净糯米，糯米放入锅内，加清水用微火煮。3.粥快熟时，把龙眼肉、莲子、红枣放入，并煮沸一会儿，然后加糖即成。

        16、黑糯米益智粥
　　原料：黑糯米1杯、枸杞子6克、龙眼肉3克、冰糖适量
　　制作：1.糯米洗净，泡水2小时后取出。2.将黑糯米、药材加入适量水煮成粥，加入冰糖搅拌匀即可。

　　17、荔枝饮
　　原料：新鲜荔枝5枚、大枣10个、冰糖30克。
　　制作：将荔枝、大枣洗净去皮、核；将果肉放入锅内，加适量水，先用急火煮沸，然后改微火慢煮30分钟；将冰糖弄碎加水溶化，倒入荔枝汤内即成。

       18、鱼泥
　　原料：净鱼肉50克，白糖、精盐各少许。
　　制法：1.将收拾干净的鱼放入开水中，煮后剥去鱼皮，除去鱼骨刺后把鱼肉研碎，然后用干净的布包起来，挤去水分。2.将鱼肉放入锅内，加入白糖、精盐搅匀，再加入100克开水，直至将鱼肉煮软即成。3.注意用新鲜的鱼做原料，一定要将鱼刺除净，鱼肉要煮烂。

        19、鱼肉牛奶粥
　　原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干。
　　制法：1.将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。2.将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。

        20、蔬菜鱼肉粥
　　原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米饭--1/4碗。
　　制法：1.将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。2.将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。3.将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。4.煮至粘稠时放入酱油调味。

        21、鱼肉松粥
　　原料：大米50克，鱼肉松30克，菠菜20克，精盐少许，清水适量。
　　制法：1.将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，改微火熬至粘稠时，待用。2.将菠菜择洗干净，用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，加入鱼肉松、精盐，调好口味，用微火熬几分钟即成。3.注意粥要熬烂、熬粘。

        22、鱼肉蒸糕
　　原料：鱼肉--1/2块，洋葱--1/6个，鸡蛋--1个，盐--若干。
　　制法：1.将鱼肉切成适当大小，加洋葱、蛋清、盐放入搅拌器搅拌好。2.把拌好的材料捏成有趣的动物形状，放在锅里蒸十分钟。

        23、鱼肉蛋饼
　　原料：鸡蛋半个，净鱼肉20克，净葱头10克，黄油6克，番茄沙司10克。
　　制法：1.将葱头切成碎末;鱼肉煮熟，放入碗内研碎。2.将鸡蛋磕入碗内，加入鱼泥、葱头末调拌均匀成馅。3.把黄油放入平底锅内熔化，将馅团成小圆饼，放入油锅内煎炸，煎好后把番茄沙司浇在上面即成。4.煎饼时不要煎老，以免影响婴儿食用。

        宝宝吃什么补脑？

　　五谷类：
　　1、黄豆：含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，能健脑。
　　2、小麦胚芽：富含谷胱甘肽，可使体内致癌物失去毒性，保护大脑，是脑力劳动者保健佳品。
　　3、蚕豆：含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有健脑作用。

　　肉蛋类：
　　1、鹌鹑蛋：富含卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，有健脑作用。
　　2、蜗牛：所含的酶能化积除滞，谷氨酸和天冬氨酸能增强人体脑细胞活力。
　　3、鲫鱼：鲫鱼脑有健脑益智作用。
        4、鳝鱼：含丰富DHA和卵磷脂，是脑细胞必不可少的营养素，有健脑益智的功效。
　　5、鲈鱼：鲈鱼+牛肝菌，健脑抗癌。鲨鱼：能强体质，健脑益智。
　　6、胖头鱼：有祛头眩、益脑髓的功效，常食可健脑益智，增强记忆力。
　　7、牛肉：肌氨酸含量最高，可提高智力。
　　8、鸡蛋：富含DHA和卵磷脂，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智。
　　9、鲨鱼肝：鲨鱼肝抽取的鱼肝油，能增强体质，健脑益智。
　　10、三文鱼：含Ω-3脂肪酸，是脑部、视网膜及神经系统生长所不可少的物质，可增强脑功能。
　　11、兔肉：富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智功效。
　　12、鹧鸪肉：可祛痰补脑。

　　水果类：
　　1、荔枝：能补脑健身。
　　2、西番莲：能生津止渴，提神醒脑。
　　3、樱桃：能强体质，健脑益智。
　　4、核桃：营养丰富，对大脑神经大有补益，是健脑补脑的良药。
　　5、香蕉：富含蛋白、糖、钾、磷等多种营养，常食可健脑。
　　6、莲子：有养心安神功效，常食可健脑，增强记忆力，预防老年痴呆症。
　　7、火龙果：含花青素成分，有抗氧化、抗衰老作用，能提高对脑细胞病变的预防。
　　8、枣：红枣水煎代茶饮有宁心安神、益智健脑的功效。
　　9、桂圆：常食桂圆对脑细胞特别有益，能增强记忆力、消除脑疲劳。
　　10、松子：富含磷、锰含，对大脑和神经有补益作用，是学生、脑力劳动者理想食物。
　　11、蓝莓：能防止脑神经衰老、增进脑力。

　　蔬菜类：
　　1、茼蒿：降压补脑。
　　2、佛手瓜：含锌较多，有助提高智力。
　　3、菠菜：含大量抗氧化剂，有助防止大脑老化。
　　4、黄花菜：有较强的健脑抗衰老功能，人称“健脑菜”，精神过度疲劳的应常食。
　　5、洋白菜：大米煮粥，快熟时加入切碎的洋白菜食用，补肾健脑。

　　调料类：
　　1、花生油：含多种抗衰老成分，有延缓脑功能衰老等功效。
　　2、豆豉：有增强脑力效用，是脑力工作者的保健佳品。
　　3、色拉油：含有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。

        哪些食物会伤害宝宝脑部发育？

　　1、过咸食物：易导致记忆力下降、智力迟钝。如咸菜、榨菜、咸肉、豆瓣酱等应少吃。
　　2、含味精多的食物：周岁以内的孩子食用味精过多有引起脑细胞坏死的可能。
　　3、含过氧化脂质的食物：会导致大脑早衰或痴呆，直接有损大脑。如腊肉、熏鱼应少吃。
　　4、含铅食物：铅会杀死脑细胞，损伤大脑。如爆米花、松花蛋、啤酒等含铅较多，应少吃。
　　5、含铝食物：易造成记忆力下降、反应迟钝，甚至导致痴呆。如油条、油饼等含铝量高。