鸡蛋主题别再做拼盘！三个被忽视的食育真相

让孩子爱上吃白煮蛋多难！如果没有食育理念贯穿，单纯以"鸡蛋"为主题做活动，这位博主的经历很可能就是大多数一线幼师会遇到的情况。

如果有食育主题活动还会这样吗？我们是否思考过：如果做鸡蛋食育主题活动，真正的目的是什么？

1、常见的食物主题活动倾向

在当今"生成与预设"、"集体教学与自主游戏"如此两极化的教育环境中，主题式活动是相对中庸的路线，有可能在这两极之间达到平衡。

但如果将鸡蛋仅仅当作普通主题活动，老师们设计时通常会考虑兼顾五大领域内容，这时食物的艺术摆盘就容易成为必选。在食物主题活动中，我观察到两种普遍的倾向：

第一种：把食物当做像自然物一样的探究对象，就像研究一棵树或一朵花一样，通过探究获取经验，比如用蔬菜做拓印画。

第二种：把食物是当做食物，将食育活动窄化为做菜做饭，其结果只能演变成各种DIY活动，甚至发展为区域做菜活动或户外大锅饭。

从食育理念上来讲，我认为这两种理解都有些偏差。每个主题的设计背后都应有明确目的，特别做为食育主题时。

虽然，我不认可日本的食育常常是生硬的讲解食物营养，但是它将"熟悉食材原貌"作为食育起点的观点我基本认可。

以鸡蛋为主题，其背后的真正目的是什么？比如剥鸡蛋壳、观察生如何变熟蛋等等，有操作有探究，但是都不是在“玩”鸡蛋。

而是在"熟悉食材原貌"的基础上，让幼儿喜欢上鸡蛋！

2、从食育角度理解“鸡蛋主题”

教育部《3-6岁儿童学习与发展指南》健康领域明确指出需"帮助幼儿了解食物的营养价值，引导他们不偏食不挑食"。

那么多种有营养的食物，为什么要让孩子喜欢上鸡蛋？这里的底层逻辑在于营养学。

从营养学角度看，鸡蛋作为公认的'完全蛋白'（包含人体所需全部必需氨基酸），其蛋白质生物价高达100（为所有天然食物中最高值）。根据WHO建议，鸡蛋蛋白质是幼儿成长关键期的理想摄入来源。

正因如此，鸡蛋主题才有现实的教育价值，值得我们花心思设计各种游戏、玩法，创作有关鸡蛋营养的食育故事。

权威数据支撑：

1.WHO技术报告系列935号

禽蛋蛋白质是优质蛋白质的黄金标准，建议作为婴幼儿辅食的重要蛋白质来源

2.中国《7-24月龄婴幼儿喂养指南》

每日应保证1个鸡蛋，其必需氨基酸组成与人体需要量模式最接近

3《中国食物成分表（标准版）》第6版

鸡蛋蛋白质含量13.3g/100g，必需氨基酸占总氨基酸比例48%（优于牛奶的44%、猪肉的42%）

无论我们设计哪个领域的鸡蛋活动，最终整合的目标应是让幼儿对鸡蛋产生兴趣，喜欢吃鸡蛋。

如果通过一系列主题活动，能让孩子从不愿意吃鸡蛋（或不爱吃蛋黄）转变为正常喜欢吃鸡蛋（能够吃蛋黄），那么这个课程的价值已经非常高了。

这还不包括在活动过程中培养的探究能力、故事理解语言表达能力以及对做手操作能力等方面能力的发展。

但是这些活动都旨"熟悉食材原貌"及其在日常生活的变化形态，都是最接近生活的活动，而不是将其做手工材料“玩”鸡蛋，“玩”一些生活中不存在的花样创意。

3、鸡蛋拼盘活动是否有食育价值

回到最初的问题：设计鸡蛋主题活动时，是否一定要把鸡蛋做成拼盘？或者把鸡蛋当作手动材料进行艺术创作。

这种设计本身并非不可以，但其结果很可能会导致前面提到的幼教网红视频中的情况。
而鸡蛋这类真实且常见的食物作为主题时，应该更贴近真实生活。可能很多老师都习惯性的认为，摆出很漂亮的鸡蛋拼盘，孩子才会爱吃鸡蛋呀。那么问题来了： 

鸡蛋主题
在现实生活中，我们吃鸡蛋会做拼盘吗？
如果不会，那么引导幼儿用鸡蛋做材料来拼图的意义在哪里？
每次幼儿园给孩子吃鸡蛋时都要摆出花样才能吃吗？

食物拼盘活动可能会让幼儿的兴趣不在于吃鸡蛋，而是把鸡蛋当做手工材料来玩。美育教育的材料丰富且无处不在的，如果我们设计的活动不能促成食育目标，那就没必要为了满足领域要求而强行拼凑。

4、食育主题活动的整合目标

幼儿教育并不简单，它既要尊重幼儿已有经验，又要想办法接近最近发展区。通过主题活动的形式，老师能在短时间内聚焦幼儿的核心关注点，并通过不同活动的相互作用达成目标。

如果各个活动没有关联，或者目标指向不一致，整个主题的力量就会泄劲儿，幼儿对这一主题产生的认知和情感也将被分散。

比如，如果在鸡蛋主题中设计孵小鸡活动（偏向生命教育）、运鸡蛋游戏（偏向运动）等，这些活动目标各异，即使以鸡蛋为线索串在一起，也无法形成合力，无法培养幼儿对鸡蛋的喜爱。

食育不是简单通过做活动拼凑的，它需要精心的体系化设计以及整体目标的明确指向。

在设计鸡蛋主题食育活动时，我们需要始终牢记：活动的最终目的是让孩子认识、接受并喜欢上鸡蛋这种营养丰富的食物，而抑制把它变成一个艺术创作材料的冲动。

结语：食育不在乎那些精巧的鸡蛋拼盘，而在乎生活中孩子们捧起白煮蛋时欢喜的表情。

当设计主题活动的每一步，都回归到'希望孩子们如何与食物相处'这个本质问题，我们的课程才能真正滋养生命——就像鸡蛋本身，剥去形式的外壳，最朴素、最真实、最柔软的核心才最有价值。

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